Somos los primeros en admitir que nos gusta un dulce salado ocasional. (Pretzels cubiertos de sal con un lado de mostaza es básicamente el doble de diversión.) Pero rociar sal en esos platos favoritos puede llevar fácilmente a un consumo excesivo de sodio (más de una cucharadita de sal por día), un contribuyente principal a la presión arterial alta y enfermedad renal. Y la buena sal de mesa no es la única culpable: muchos de los productos horneados más dulces que los dulces contienen una gran cantidad de sodio gracias al bicarbonato de sodio .
Hemos seleccionado 21 de nuestras sustituciones favoritas de recetas bajas en sodio para casi cualquier situación, desde hornear hasta aromatizantes y todo lo demás.
1. Bicarbonato de potasio para bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio puede agregar una buena dosis de sodio a los productos horneados, pero la misma cantidad de bicarbonato de potasio es una perfecta sustitución de levadura libre de sodio. Debido a que el bicarbonato de potasio también tiene muchos usos no alimentarios (por ejemplo, como ingrediente de los fertilizantes), asegúrese de encontrar una marca etiquetada como segura para el consumo. Y no hay necesidad de ir al laboratorio de ciencias para obtener este sustituto; generalmente se puede encontrar en los supermercados y en algunas farmacias.
2. Bicarbonato de sodio sin sodio para bicarbonato de sodio regular
Varias marcas ofrecen versiones de bicarbonato de sodio sin sodio, reemplazando el bicarbonato de sodio con una combinación de compuestos similares. ¡Siga las instrucciones del paquete para las conversiones de sustitución para evitar un desastre en la cocina!
3. Polvo de hornear bajo en sodio para bicarbonato de sodio
Para usar menos sodio, busque recetas que requieran polvo de hornear (las versiones bajas en sodio tienen solo una fracción del sodio ) en lugar de bicarbonato de sodio. Pero tenga cuidado: el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear son químicamente diferentes, y aunque es fácil hacer sodio en polvo con algunos ingredientes adicionales, hacer lo contrario podría requerir un Ph.D.(doctorado)
4. Vinagres aromatizados para marinados de carne
Experimenta con nuevas combinaciones de sabores para sazonar la carne sin la sal. Los vinagres infundidos con frutas (como la granada balsámica, tal vez?) Hacen adobos grandes.
5. Jugo de cítricos para adobos embotellados ¿Quieres un bistec apetitoso sin la boca llena de sal?
En lugar de buscar marinados precocinados que generalmente están llenos de sal, deje que la carne se empape con jugo de cítricos y aceite de oliva para darle un sabor completo y rico sin el agregado de sodio.
6. Huevos para bicarbonato de sodio
Este súper alimento puede hacer más que completar una tortilla de la mañana. Dependiendo de la receta, un huevo tiene el poder de fermentación de aproximadamente media cucharadita de bicarbonato de sodio. Pero ten cuidado: este proceso requiere un poco de experimentación para que el postre no termine como un quiche que como pastel.
7. Condimentos ” Sin sal añadida” para condimentos regulares
Un simple cambio, pero definitivamente efectivo para usar menos sodio. Las opciones con bajo contenido de sodio se venden en la mayoría de las tiendas de comestibles, por lo que no es necesario buscar a lo largo y ancho de esta opción más saludable.
8. Cloruro de potasio para la sal
Este popular sustituto de la sal de mesa tiene un sabor notablemente similar al de la sal con solo un ligero retrogusto. Si bien son efectivos para cocinar y rociar en la mesa, los sustitutos de la sal a base de cloruro de potasio no se recomiendan para las personas con problemas renales.
9. Productos frescos o congelados para productos enlatados
Las frutas y verduras enlatadas son convenientes para guardar en el estante, pero a menudo están llenas de grandes cantidades de sal para preservar el sabor. Las variedades frescas y congeladas son mucho más seguras cuando se trata de reducir el sodio. (Simplemente, verifique los datos nutricionales en los paquetes para estar seguro).
10. Aminos líquidos para la salsa de soja
Elaborados a partir de los componentes básicos de las proteínas, los aminoácidos líquidos generalmente contienen una pequeña cantidad de sodio natural, pero en general es mucho menos que lo que se encuentra en las salsas de un bar de sushi.
11. Verduras en puré para sopa en lata
Las comidas de la fiesta nunca están completas sin una buena cazuela de judías verdes, pero la base de sopa llena de sodio deja más que desear. Cambie las verduras en puré por sopas enlatadas o condensadas, agregarán sabor y una dosis extra de vitaminas y minerales. Además, con un poco de caldo de vegetales agregado, ¡pueden ser una gran solución para el clásico almuerzo de sopa enlatada!
12. Hierbas para la sal
Use hierbas (frescas o secas) para agregarle sabor a cualquier plato salado: carne, sopas, verduras y más. Si no lo estás cortando, encuentra una mezcla pre-hecha sin sal en el pasillo de especias, o haz una mezcla personal en casa.
13. Salsa de soja baja en sodio para salsa de soya
Otro interruptor simple que puede reducir el sodio hasta en la mitad. Solo trata de no sobrecompensar usando más.
14. Especias para sal
Ponen a prueba las cosas con algunos sustitutos picantes en lugar de sal. El chile en polvo, la pimienta de cayena, el curry en polvo o las hojuelas de pimiento rojo agregarán ponche a casi cualquier plato salado. Además, tienen algunos beneficios de salud impresionantes propios.
15. La mantequilla sin sal para la mantequilla salada
Reduzca la cantidad de sal al elegir la mantequilla sin sal para cualquier necesidad de cocinar u hornear.
16. Aceites aromatizados para sal
Este cambio puede agregar nuevas capas de sabor. Pruebe con nueces, semillas de calabaza o aceites de sésamo para agregar sabores sutiles a esos platos favoritos. ¡También es bueno para rociar en ensaladas y verduras!
17. Jugo de limón en vez de la sal
El jugo de limón y el sodio activan receptores de sabor similares, lo que significa que una pizca de jugo de limón en casi cualquier plato dará como resultado casi el mismo sabor.
18. Ajo seco y cebolla en vez de sal
Evitar el ajo y/o las sales de cebolla, que generalmente contienen altas cantidades de sodio.
19. Vinagre y aceite de oliva para aderezos prefabricados de ensaladas
Trate de manera tradicional mezclando aceite de oliva y cualquier tipo de vinagre para obtener un aderezo sin sodio que se adapta perfectamente a todas las hojas verdes .
20. Vinagre para aromatizar
Este cambio funciona para todo, desde estofado de carnes hasta fideos para sorber cubiertos con salsa de tomate. En lugar de estofar con salmuera salada o salsas, use unas cucharadas de vinagre de vino tinto para un sabor similar. En la noche italiana, reduzca el sodio agregando unas cucharaditas de vinagre a la salsa de tomate casera en lugar de agregar más sal de mesa.
21. Reducción de vinagre balsámico para salsas saladas
Haga hervir el vinagre balsámico (¡use una olla o cacerola no reactiva !) Y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Úselo como aderezo, ligeramente dulce relleno, salsa o guarnición.
Fuente: Greatist
